Man mussDIE FESTE FEIERN...



Im Oktober 2016 wurde unsere Dorfstubn in Ettling eröffnet. Nachdem unsere alte Metzgerei aus allen Nähten platzte, beschlossen wir das angrenzende Grundstück, das ehemalige Gasthaus Plankl zu kaufen, um auf diesem Areal eine neue, moderne Metzgerei zu bauen. Weil die Bausubstanz des Saales in einem guten Zustand war, entschlossen wir uns, für eine Sanierung. So erstrahlt der Saal nun mit der edlen Holzdecke, restaurierten Gewölbebögen und einer gemütlichen Einrichtung in neuem Glanz. Im Sommer lädt unser gemütlicher Biergarten zum Verweilen ein.



Leeb´s OriginalDRY AGED BEEF



In unserem EDEKA Markt in Dingolfing befindet sich die erste begehbare Reifekammer für Dry Aged Beef in der Region. In dieser Kammer reift das Fleisch direkt vor den Augen der Kunden. Dry Aged Beef ist bei Feinschmeckern buchstäblich in aller Munde, da das Fleisch besonders zart ist und ein Geschmackserlebnis bietet.

Wir machen unser Dry Aged Beef selbst: Dry Aged Beef entsteht in einem mehrere Wochen dauernden Trocknungs- und Reifeprozess. Die verwendeten Rinderrücken werden bei einer Temparatur von ca. 1°C und bei einer Luftfeuchte von ungefähr 80% hängend gelagert. Während dieser Zeit verliert das Fleisch ungefähr 30% seines Gewichtes durch das verdunstete Wasser. Weniger Wasseranteil im Fleisch bedeutet intensiveren Geschmack. Außerdem sind Enzyme am Werk, die das Fleisch unvergleichbar zart machen und ihm einen würzigen, nussigen Geschmack verleihen. Vor der Verwendung wird der außen entstandene Trockenrand entfernt. Dieser macht noch einmal 10% des Gesamtgewichtes aus.

Das Dry Aged Beef ist in der Dorfstubn nicht erhältlich.


Speisekarte

Unsere Suppen:

Brokkolisuppe  
 

Salate und vegetarische Gerichte:

Parmesan-Gnocchi auf Ratatouille-Gemüse  
 

Unsere Dorfstub´n - Schmankerl:

Spanferkelrollbraten  
mit Dunkelbiersoße, dazu Serviettenknödel und Bayerisch Kraut
Kalbsrahmbraten  
mit hausgemachten Spätzle
Lachs gebraten in Weißweinsoße  
mit Tagliatelle und Gemüse der Saison
Schlemmerschnitzel  
mit Pommes frites
(paniertes Schweineschnitzel mit Champignons und Käse überbacken)
Schnitzel Wiener Art vom Schwein  
dazu Pommes frites
Unsere hausgemachte Currywurst mit Pommes frites  
 
----- außerdem zu allen Gerichten unser reichhaltiges Salatbuffet -----  
 
 
Unser Schweine- und Rindfleisch sowie unsere Wurstwaren kommen aus dem Qualitätsprogramm „GQ - Geprüfte Qualität aus Bayern“. Das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten als Herausgeber steht für die Sicherung der regionalen Herkunft und die Durchführung zusätzlicher Kontrollen.

Unsere Kinderkarte

Kinderschnitzel mit Pommes frites  
 
Semmelknödel mit Bratensoße  
 
Spätzle mit Bratensoße  
 
Pommes frites mit Ketchup  
 
Räuberteller  
Ein Zusatzteller, damit man von den Eltern was stibitzen kann
 
Unser Schweine- und Rindfleisch sowie unsere Wurstwaren kommen aus dem Qualitätsprogramm „GQ - Geprüfte Qualität aus Bayern“. Das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten als Herausgeber steht für die Sicherung der regionalen Herkunft und die Durchführung zusätzlicher Kontrollen.

NACHSPEISEN

Mousse au chocolat  
auf Orangensoße und Früchten der Saison
Vanilieeis mit heißen Beeren  
2 Kugeln Eis
Gemischtes Eis  
3 Kugeln mit Sahne
Leckere Torten und Kuchen (wechselndes Angebot)  
 

Brotzeitkarte/kleine Gerichte

Warme Gerichte

Hausgemachte Gulaschsuppe  
mit Semmel
2 Paar Leeb´s Bratwürstl  
mit Sauerkraut und ofenfrischer Breze
Schnitzel "Wiener Art" vom Schwein*  
mit Pommes frites
Unsere hausgemachte Currywurst  
mit Pommes frites
   
Unser Schweine- und Rindfleisch sowie unsere Wurstwaren kommen aus dem Qualitätsprogramm „GQ - Geprüfte Qualität aus Bayern“. Das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten als Herausgeber steht für die Sicherung der regionalen Herkunft und die Durchführung zusätzlicher Kontrollen.

Brotzeiten

Bayerischer Wurstsalat mit Brot  
 
Schweizer Wurstsalat mit Brot  
 
Leeb´s Brotzeitbrettl  
(mit Fleisch, Wurst, Käse, reichlich belegt)
Saftiger Emmentaler (200g) mit ofenfrischer Breze  
 
   
Unser Schweine- und Rindfleisch sowie unsere Wurstwaren kommen aus dem Qualitätsprogramm „GQ - Geprüfte Qualität aus Bayern“. Das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten als Herausgeber steht für die Sicherung der regionalen Herkunft und die Durchführung zusätzlicher Kontrollen.

Nachspeisen



BevorstehendeVERANSTALTUNGEN


Hier eine Vorschau unserer nächsten 3 Veranstaltungen. Zu all unseren bevorstehenden Events gelangen Sie im Bereich >>Veranstaltungen.

 



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