Man mussDIE FESTE FEIERN...



Im Oktober 2016 wurde unsere Dorfstubn in Ettling eröffnet. Nachdem unsere alte Metzgerei aus allen Nähten platzte, beschlossen wir das angrenzende Grundstück, das ehemalige Gasthaus Plankl zu kaufen, um auf diesem Areal eine neue, moderne Metzgerei zu bauen. Weil die Bausubstanz des Saales in einem guten Zustand war, entschlossen wir uns, für eine Sanierung. So erstrahlt der Saal nun mit der edlen Holzdecke, restaurierten Gewölbebögen und einer gemütlichen Einrichtung in neuem Glanz. Im Sommer lädt unser gemütlicher Biergarten zum Verweilen ein.



Leeb´s OriginalDRY AGED BEEF



In unserem EDEKA Markt in Dingolfing befindet sich die erste begehbare Reifekammer für Dry Aged Beef in der Region. In dieser Kammer reift das Fleisch direkt vor den Augen der Kunden. Dry Aged Beef ist bei Feinschmeckern buchstäblich in aller Munde, da das Fleisch besonders zart ist und ein Geschmackserlebnis bietet.

Wir machen unser Dry Aged Beef selbst: Dry Aged Beef entsteht in einem mehrere Wochen dauernden Trocknungs- und Reifeprozess. Die verwendeten Rinderrücken werden bei einer Temparatur von ca. 1°C und bei einer Luftfeuchte von ungefähr 80% hängend gelagert. Während dieser Zeit verliert das Fleisch ungefähr 30% seines Gewichtes durch das verdunstete Wasser. Weniger Wasseranteil im Fleisch bedeutet intensiveren Geschmack. Außerdem sind Enzyme am Werk, die das Fleisch unvergleichbar zart machen und ihm einen würzigen, nussigen Geschmack verleihen. Vor der Verwendung wird der außen entstandene Trockenrand entfernt. Dieser macht noch einmal 10% des Gesamtgewichtes aus.


Speisekarte

Leeb´s Original Dry Aged Beef

Original Leeb´s Dry Aged Rinderfiletsteak*(ca. 200g)  
Trocken gereiftes Rinderfilet von der heimischen Rinderfärse
mit Bratkartoffeln, Gemüsebeilage und Kräuterbutter
Original Leeb´s Dry Aged Rinderlendensteak*(ca. 250g)  
Trocken gereiftes Lendensteak von der heimischen Rinderfärse
mit Bratkartoffeln, Gemüsebeilage und Kräuterbutter
dazu wählen Sie aus unseren hausgemachten Saucen:  
 
- Pfeffer-Cognac-Sauce  
 
- Barbecue-Sauce  
 
- Sauce béarnaise  
 
 
*Unser Schweine- und Rindfleisch sowie unsere Wurstwaren kommen aus dem Qualitätsprogramm „GQ - Geprüfte Qualität aus Bayern“. Das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten als Herausgeber steht für die Sicherung der regionalen Herkunft und die Durchführung zusätzlicher Kontrollen.

Unsere Suppen:

Kräftige, hausgemachte Rindssuppe  
mit hausgemachten Pfannkuchenstreifen
mit hausgemachten Leberspätzle

Salate und fleischlose Gerichte:

Kleiner Beilagensalat  
 
Salat "Schlemmerei"  
Gemischter Salat mit gegrillten Putenbruststreifen*, Ei und Käse,
dazu Baguette
Rahmschwammerl  
dazu Semmelknödel
 
*Unser Schweine- und Rindfleisch sowie unsere Wurstwaren kommen aus dem Qualitätsprogramm „GQ - Geprüfte Qualität aus Bayern“. Das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten als Herausgeber steht für die Sicherung der regionalen Herkunft und die Durchführung zusätzlicher Kontrollen.

Unsere Dorfstub´n - Schmankerl:

Burgunderbraten*  
Färsen-Rinderbraten mit hausgemachten Spätzle und Blaukraut
dazu Beilagensalat
Leeb´s Grillteller*  
Rinder- und Schweinelende, Putensteak, Grillwürstl, Bacon
dazu Grillgemüse, Pommes frites, Kräuterbuttter und Ajvar
Niederbayerisches Bierbratl*  
vom Schweinebauch knusprig gebraten, dazu zweierlei Knödel,
Speckkrautsalat und Dunkelbiersoße
Deftiger Schweinebraten*  
dazu ein Semmelknödel, Sauerkraut und Bratlsoße
Medaillons vom Schweinefilet*  
dazu Rahmschwammerl, hausgemachte Eierspätzle und Beilagensalat
Pochierter Lachs  
dazu Petersilienkartoffeln und Weinschaum
Schlemmerschnitzel*  
Schweineschnitzel paniert, mit Rahmchampignons, mit Käse überbacken,
dazu Pommes frites und Beilagensalat
Cordon Bleu vom Schwein*  
mit Schinken und Käse gefüllt,
dazu Pommes frites und Beilagensalat
Schnitzel Wiener Art vom Schwein*  
dazu Pommes frites und Beilagensalat
Unsere hausgemachte Currywurst* mit Pommes frites  
 
 
*Unser Schweine- und Rindfleisch sowie unsere Wurstwaren kommen aus dem Qualitätsprogramm „GQ - Geprüfte Qualität aus Bayern“. Das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten als Herausgeber steht für die Sicherung der regionalen Herkunft und die Durchführung zusätzlicher Kontrollen.

Seniorenteller

Burgunderbraten aus der Rinderfärsen*  
mit hausgemachten Eierspätzle und Beilagensalat
Deftiger Schweinebraten*  
dazu ein Semmelknödel, Sauerkraut und Bratlsoße
 
*Unser Schweine- und Rindfleisch sowie unsere Wurstwaren kommen aus dem Qualitätsprogramm „GQ - Geprüfte Qualität aus Bayern“. Das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten als Herausgeber steht für die Sicherung der regionalen Herkunft und die Durchführung zusätzlicher Kontrollen.

Unsere Kinderkarte

Kinderschnitzel* mit Pommes frites  
 
Semmelknödel mit Bratensoße  
 
Spätzle mit Bratensoße  
 
Pommes frites mit Ketchup  
 
Räuberteller  
Ein Zusatzteller, damit man von den Eltern was stibitzen kann
 
*Unser Schweine- und Rindfleisch sowie unsere Wurstwaren kommen aus dem Qualitätsprogramm „GQ - Geprüfte Qualität aus Bayern“. Das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten als Herausgeber steht für die Sicherung der regionalen Herkunft und die Durchführung zusätzlicher Kontrollen.

NACHSPEISEN

Palatschinken mit Vanilleeis  
auf Fruchtspiegel mit Schokosauce
Eis Heiß  
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne
Gemischtes Eis, 3 Kugeln mit Sahne  

Brotzeitkarte/kleine Gerichte

Schnitzel "Wiener Art" vom Schwein*  
wahlweise mit Pommes frites oder Kartoffelsalat
Cordon bleu vom Schwein*  
wahlweise mit Pommes frites oder Kartoffelsalat
Unsere hausgemachte Currywurst mit Pommes frites  
 
Unsere hausgemachten Wiener* (2 Paar) mit Senf und Brezn  
 
Leeb´s Brotzeitbrettl  
belegt mit hausgemachten Wurstwaren* und versch. Käse und 2 Scheiben Brot
als Zuckerl gibt´s a Schnapserl dazu
Leeb´s Leeberkasbrettl  
3 Scheiben Leberkäse* mit 1 Scheibe Brot
Käsebrettl  
belegt mit Emmentaler, Obatzda, Weich- und Frischkäse, mit Brezn
Obatzda mit Brezn  
 
Dreierlei Frischkäse, hausgemacht, mit Brezn  
 
Extrabeilage  
1 Brezn
1 Scheibe Brot
   
*Unser Schweine- und Rindfleisch sowie unsere Wurstwaren kommen aus dem Qualitätsprogramm „GQ - Geprüfte Qualität aus Bayern“. Das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten als Herausgeber steht für die Sicherung der regionalen Herkunft und die Durchführung zusätzlicher Kontrollen.


BevorstehendeVERANSTALTUNGEN


Hier eine Vorschau unserer nächsten 3 Veranstaltungen. Zu all unseren bevorstehenden Events gelangen Sie im Bereich >>Veranstaltungen.

 

05 Januar 2018
Leeb’s Dorfstubn

Da Pap und I

Osterhofener Str. 9

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27 Januar 2018
Leeb’s Dorfstubn

D´Raith-Schwestern

Osterhofener Str. 9

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